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乳山绿茶,香从何处来?

牟怡洁 掌上威海 2023-09-23

四时天气促相催,一夜薰风带暑来。初夏的燥意已露了头,此时,一杯清新爽口的绿茶无疑成为了最佳消暑利器。

何处寻茶?寻何处茶?在山东乳山,有着一座不亚江南的茶叶基地,好山好水产好茶,漫山茶田,茗香十里。



采茶行

在山清水秀间收获满怀茗香

01
《茶经》有言,“茶者,南方之嘉木也。”意为茶叶更适合生长于南方水土。
然而地理靠北的山东乳山,却打破了“南橘北枳”的刻板定律,在青山绿水间种出了不亚江南园区的万亩茶香
人在草木间,即为茶。

乳山茶园大多依山傍水,匿入自然风光,坐落于岠嵎山间的威茗茶园便是如此。

这里山水合抱,密林间隐约望得见院里水库的波光粼粼。待到清晨的白雾从水面升起,缥缈变化,一时间如幻如影,仿若仙境。

沿山路蜿蜒而上,顺着汩汩声寻去,能找到藏在齐膝灌木后的潺潺山涧,伸手就能感受到山泉水如泛着凉意的绸缎,从指尖细细滑过。

起了兴致,轻轻一撩,水珠四溅,扬起了整个夏天的清爽。
再走十数米,一畦畦茶树便闯进视野,漫山遍野的青绿扑面而来,伸手便能接住满怀茗香。

秋有风吹麦浪,夏有风拂茶野。

山风吹过,茶树摇曳,掀起了一波又一波茶香四溢的娇翠“海浪”。

仔细瞧去,是一芽两叶玉立枝头、迎风招展,千万芽头合抱,方才有了能翻山越岭、扑鼻而来的鲜香。

抱起竹篓,在排列整齐的垄垄茶树间慢行细寻,嫩得能掐出水的状态,便是最佳的采摘选择。
停住脚步弯下腰,手腕一转,指尖一捏,巧劲一提,娇嫩的芽叶就轻落篓底,徒留指尖余香。
嫩芽香且灵,吾谓草中英。

捻起一枚嫩芽凑近,先是草木香徘徊于鼻尖,再等一瞬,茶叶最本真的味道无声席卷上来,微涩而醇香。
这样的香味竟然比薄荷还醒脑,只闻一下,就是冲破暑气的爽意。

如此芬芳,如何入杯?

《茶经》有注,道茶有九难:一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。
采青之后,便是萎凋、杀青、揉捻、干燥等漫长而复杂的工序,只有沉得住气、耐得住寂寞,园中茶叶方能变为杯中茗香。




茶源优

北纬37°种出了“赛江南”好茶

02
在诗人的笔下,“从来佳茗似佳人”,江南茶往往被比作娇柔美丽的江南女子,是云雾氤氲的西子湖畔那一抹清秀。
而乳山茶园,则仿若傍山隐居的清隽修士,在青山绿水间挥毫泼墨、笔走龙蛇,一笔一画间挥就满山茶香,其间美好,不亚江南。
北纬37°的乳山茶区,相当于云南海拔1400米左右的茶叶产区,其实可归属于高山茶区间。

这意味着乳山茶区拥有较低的气温、较大的昼夜温差,更有充足的生长期,助茶叶在成长过程中集日月天地精华,积累到更多、更丰富的营养成分。

在全国名特优新农产品营养品质评价鉴定工作中,乳山市茶样中的茶多酚、氨基酸、Vc等有益物质的含量均明显高于参考值,其质量甚至胜于南方同类茶产品。
这些营养成分的有效积累,以及当地优越地理环境带来的冰雪洗礼、沃土滋培等有利条件,共同打造出了乳山茶叶香气浓郁、回味甘醇的至纯味道与独特品质。

所谓“高山云雾出好茶”,大概便是如此吧。

茶文化讲究“夏饮绿茶”,绿茶性寒,有清热去火、生津止渴、消食化痰等功效。

此外,优质绿茶还有提高免疫力和防治心血管疾病、抗癌等病理性功效。

一杯茶源优质、制作精良、清香温热的乳山绿茶,无疑是炎炎夏日里饮品的最优选择与养生佳品。

来到北纬37°的乳山,不饮绿茶,枉虚此夏。



泡茶饮

从指尖到唇齿的无限回甘

03
矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。
闲暇之时,学习如何亲手煮泡出一壶浓香茶饮,在夏日午后,细啜慢品,放空思绪,静享时光,何尝不是一件人生快事。

温壶烧水,行中投法。

取80℃的热水注至3分满,从茶荷拨入3到5克茶叶,微倾杯身转动两圈,待到叶片舒展开来,再高冲注水至7分满,此间茶叶随水流沸腾起舞。
静候静观,观茶叶旋转起伏,最终落底。

观热气氤氲间,茶旗边的流苏轻轻摇晃,莲花香插上方的白烟缭绕缥缈,玲珑小巧的茶宠身上滚下了一滴尚未落尽的水珠。

看着看着,心便沉静下来。

人生如茶,想来也不过沉浮两态,四方漂泊,最终零落同处。
但茶香已然迸发,沿着杯壁,顺着雾气,未尝其味,已闻其香。

微散热意,轻啜一口,入口虽略有小涩,但回甘无穷。
醇厚但颇为清爽的味道自味蕾绽开,细品,竟有板栗的浓香。

所谓“高爽有栗香”,栗香是优质绿茶的香型之一,主要表现为类似熟栗子的香气特征,味道强烈且持久,也被描述为烘炒香。
乳山茶叶的优秀品质,可“品”一斑。

一品微涩,再品回甘,三品唇齿留香、回味无穷。只一杯乳山绿茶见了底,夏日里的燥意便已消减二三。
择一处清幽,斟一盏芳茗,对茶对人,其实都是修行。

沸水冲茶,是初入世时的起伏磨砺;静待茶落,是淡然相待的处事法则;初泡入口,起先共苦,而后也同甘,是磨难后待到花开的人生喜悦。

漫漫一生,原来就浓缩在这杯盏之中,一口下去,品茶品己品人生。

古有诗人言“举杯邀明月,对影成三人”的自得,今日提壶温茶,自斟自饮,借这清香,邀夏蝉齐奏,邀微风起舞,邀心境开阔,好不自在!
余秋雨说:“一杯上好的绿茶,能把漫山遍野的浩荡清香,递送到唇齿之间。”

热潮来袭之际,不如躲进乳山的茶园避避暑,泡一壶绿茶,品品独属夏天的香味。

采一捧返璞归真的怡然,饮一盅不见喧嚣的清爽,寻一份“心旷神怡,宠辱皆忘”的开阔心境。



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