来源 | 中国新闻社、杭州日报、澎湃新闻、科普中国、海峡导报等编辑 | 黄诗艺二审 | 江晓媛三审 | 彭斌
其他
突然被曝有毒！很多人天天在用
丢碗大潮从何而来？
丢弃陶瓷碗的情况并非个例。追溯到今年3月，很多人开始对陶瓷碗进行断舍离，这一现象主要是由于网友们误信某些账号发布的内容：315曝光“夺命瓷碗”，即釉上彩碗，可能会对人体健康造成威胁！导致许多网友甚至把合格的陶瓷餐具也丢进垃圾桶。
社交平台上，有网友发帖：自家的陶瓷碗盘真的不能用了吗？
而实际上，今年央视315晚会曝光的“毒餐具”是仿瓷碗，并非真正的陶瓷碗。
仿瓷碗，即密胺餐具，手感像陶瓷又不易破损，也被称为“仿瓷餐具”，生活中被广泛使用。据澎湃新闻此前报道，公益组织在淘宝等3家电商平台随机购买密胺餐具送检，均被检出三聚氰胺超标、无产品标示等问题。
这些存在安全隐患的餐具对消费者的健康构成了严重威胁。
因担心安全隐患
有人决定转用素色餐具
李女士转而使用起白瓷餐具，并很快发现了其中的优点：“那些花哨的陶瓷餐具，一旦装上食物，里面的图案就看不到了，只适合饱眼福。还是纯色的更加耐看，装菜摆拍都很好看！”
陶瓷碗真的有毒吗？
医生：纯白色陶瓷安全等级最高 釉上彩最低
“通常用的陶瓷碗都是陶土经烧制后，再加上一层釉水制成的，在经过特殊工艺烧制后，合格的陶瓷碗对于人体是无害的。而市场上一些不合格的陶瓷碗，由于烤化温度不够或者工艺处理不当等因素，造成陶瓷碗重金属含量较高，确实是‘毒碗’。”
金主任表示，目前市面上带有图案的陶瓷餐具主要分为三种类型：釉上彩、釉中彩和釉下彩。“其中，釉上彩色彩鲜亮，颜料中通常含有铅、镉等重金属，加上釉上彩相对低温烧制，可能导致颜料未完全固定，容易出现磨损、掉色。彩绘图案在最外层，直接接触食物。用它装高温食物、酸性食物，会加剧重金属析出。”
釉上彩：将坯体高温釉烧成白瓷，再在釉层上绘制图案，最后在 600℃~900℃ 低温下二次烧制。
釉上彩 图源：中国陶瓷
釉中彩：是在烧制成的胚体上先施加一层底釉素烧，然后在釉层上添加彩色装饰层后，再施加一层疣，最后接近釉烧的1200℃ ~1300℃ 高温烧制，在这个过程中烧成后的颜料会沉入并融合到釉层中，冷却后釉层封闭，就形成了釉中彩，也就是胚-釉+彩的结构。
釉中彩 图源：中国陶瓷
釉下彩：也就是俗称的窑彩，是胚体上绘制彩色装饰层后，再上釉层，接着直接经过1200℃ ~1300℃ 的高温一次烧制完成，也就是胚-彩-釉的结构。
釉下彩 图源：中国陶瓷
金主任还提供了几种方法来大致判断陶瓷餐具的制作工艺：
1.看成色：把餐具放在光源下，看有图案的部分和没图案的部分折射光是否一致，有玻璃质感的是釉中彩/釉下彩，反之是釉上彩。
2.摸质地：釉中彩/釉下彩内壁光洁，摸上去光滑没有生涩感，图案边缘没有明显分界；釉上彩摸起来相对粗糙，像贴纸质感。
3.刮釉面：釉下彩的釉面非常坚硬，而劣质釉上彩可能刮一刮就会刮掉部分图案。
“从安全角度来看，纯白色陶瓷的安全等级最高，其次是釉下彩，接着是釉中彩，最低的是釉上彩。或者可以选择图案在外侧，而内部为纯白色的陶瓷餐具。在挑选陶瓷碗时，建议选择正规生产厂家的产品，并选购原料和生产工艺控制比较严格的纯白瓷器、釉下彩或釉中彩餐具。认准执行标准为GB 4806.4-2016《食品安全国家标准-陶瓷产品》。”
有色陶瓷也并非都是“毒药”
当我们在网上看到一些
以偏概全的言论时
应学会辨别
避免过度“解读”
最好的方式是去查找一些资料
让科学的光环
照亮我们的生活
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