首页
下载应用
提交文章
关于我们
问卷:你怎么看自由微信?
🔥 热搜 🔥
1
上海
2
习近平
3
新疆
4
鄂州父女瓜
5
乌鲁木齐
6
疫情
7
H工口小学生赛高
8
习明泽
9
芊川一笑图包
10
印尼排华
分类
社会
娱乐
国际
人权
科技
经济
其它
首页
下载应用
提交文章
关于我们
问卷:你怎么看自由微信?
🔥
热搜
🔥
1
上海
2
习近平
3
新疆
4
鄂州父女瓜
5
乌鲁木齐
6
疫情
7
H工口小学生赛高
8
习明泽
9
芊川一笑图包
10
印尼排华
分类
社会
娱乐
国际
人权
科技
经济
其它
陈佩斯,这次真悬了!
不能返税、不能补贴,招商局长们怎么办?
大,无需多言,事实胜于雄辩
2024年最佳公众号排行,不用瞎忙,关注它们你就成功了一半
英美所谓联合声明无端指责中国,干涉中国内政,中方强烈不满、坚决反对!
生成图片,分享到微信朋友圈
2023年9月28日
2023年9月28日
2023年9月29日
2023年9月29日
2023年9月30日
2023年9月30日
2023年10月1日
2023年10月1日
2023年10月2日
查看原文
旅行
去安徽吃了一次黄山烧饼,离开后像在戒毒
Original
院办王大拿
跳海大院
2023-09-28
在安徽。
有一种难过,叫做人还没走出黄山,但烧饼却吃完了。
很多当时路过,或者是为了黄山烧饼慕名而去的人,最开始只是想浅尝辄止买点尝尝味道。
那时,他们并不能理解,为什么旁边的人不是按个买、不是按斤买,而是按批发的量来买。
等出了黄山他们就会明白,这玩意炫的快,买来难。
并且要想再买到当时当日在黄山吃的烧饼味儿,不仅要靠运气还得费工夫。
有些网友甚至还出了黄山烧饼的测评,鉴定网上买来的烧饼到底谁是正品谁是赝品,还诚邀安徽人现身评判一下。
一般有这种烦恼,都是缺了个逢年过节寄特产的安徽朋友。
但如果你真的收到了安徽人送给你的黄山烧饼,
以后的日子就“遭老罪”咯。
烧饼的诱惑
对于初次接触黄山烧饼的外地人来说,面临最大的问题,可能是误判这烧饼的魅力,直到吃完时才后悔没多买一些。
而对于收到安徽人亲手寄去烧饼的朋友来说,面临的最大问题之一,无疑就是:这玩意儿究竟是怎么没的?
一口一个,一次一袋,烧饼怎么没的完全没感觉到,只要进了嘴,后面的事根本控制不住。
甚至还有网友明明脾胃不好在吃中药调理,结果净食期间收到了黄山烧饼,本来只想吃一个,没成想一时没忍住全炫了。
“由于没节制,之前的调理全都功亏一篑,第二天又去医院挂水了。”
这只是炫的快,自己没反应过来,还有的则是凭空消失了。
“之前给办公室一人寄了一袋,没想到提前收到的同事被烧饼迷了心智,把留给出差同事的那几份私吞了。”
还有的则是快递没到几分钟,连面都没见着就没了。
很多见识过黄山烧饼威力的人,现在对它的态度就是干脆忘记它,彻底不碰它。
可只要把烧饼炫完,当事人就会面临第二个问题,自己好像变成了安徽人,装上了安徽胃。
对这个黄山烧饼,居然一阵子不吃想得慌。
“每次吃完就想着不买了,过两天又鬼使神差下单了。”
“前阵子半夜两点给朋友发消息,问她烧饼到底在哪买的。”
对安徽人来说,这种对烧饼的念想只多不少。
但他们往往未雨绸缪,一般出远门前会带上点。
这也导致安徽人带着黄山烧饼出门,顺手征服全国其他各省市人民味蕾的案例屡见不鲜。
尤其是大学一开学,只要你和安徽人同住过一个寝室,就一定不会对这个烧饼陌生。
或者和安徽人当了同事,逢年过节的当口总能见到他们往办公室拿一点。
可以说有安徽人的地方,就有黄山烧饼。
这是安徽人身上难得统一的共通点,要知道安徽人在地域分配和地域文化的问题上向来划分严谨,内斗严重。这种散装的困境不仅存在于地域,更存在于饮食文化。
但离乡带点烧饼这件事,就像是一项从古徽商身上传下来,刻在DNA里的技能——当初徽商带着烧饼走南闯北,如今安徽人带着烧饼走向全国各地。
到了现在,安徽人甚至想带着烧饼走出国门,飞去加拿大,最好能推广至全世界。
烧饼到底有啥好,吃过居然忘不了
要说这烧饼到底有什么来头,怎么就能让人吃过之后这么抓心挠肝,其实算个未解之谜。
真要说哪里神奇,就是这烧饼的内馅虽然用了肥肉,却是一点都尝不出来。
碳烤过程中,肥肉里的油脂被烤出来然后融合在梅干菜和外层的饼上,油脂裹着梅干菜的清香,加上肉又是特制的,这才导致很多人能莫名其妙大炫特炫却不觉得腻。
但如果光是看外表,其实很多人都会被劝退。
有人是觉得像绿豆饼,有人则是单纯觉得它丑。
部分安徽人在推荐它的道路上,也没少挨白眼。
从外表来说它就是表皮焦黄,内里黢黑的饼子,从成分来说就是一个碳水化合物,妥妥的热量炸弹,看着不健康。
要是追根溯源,那这烧饼算是祖上沾了点光。
据说是明太祖逃难至徽州时,逃到了一个农户家里,好巧不巧农户拿了黄山烧饼给明太祖朱元璋充饥。
这是黄山烧饼的第一次高光时刻,后来被皇上赐名为“救驾烧饼”。
到了清朝,乾隆下江南时又不经意吃到这个烧饼,乾隆吃了一口入魂,吃完感觉自己满血复活,又给赐名了“皇印烧饼”。
这相当于什么呢,皇印是随身携带的东西,所以乾隆起身的时候,怕是带了不少烧饼走。
虽说这俩皇帝吃到烧饼时的心境完全不同,也是出身于不同地方的人,照理来说口味也大有不同。
但他俩都在背井离乡、舟车劳顿的疲惫之际吃上了烧饼,还都被黄山烧饼的味道拿捏。
古时文人对黄山烧饼的描绘是这样的:“薄如秋月,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷。”
本土安徽人陶行知的描绘则是:“三个蟹壳黄,两碗绿豆粥,吃到肚子里,同享无量福。”
现在大家口口相传的黄山烧饼是:“壳似蟹黄,酥脆爽口。”
这黄山烧饼从古至今兴许口味变了,但在这点上却始终不变——越是在外漂泊,越容易爱上黄山烧饼。
甭管是安徽本地人,还是外地人,对这件事都深有体会。
“这烧饼放在眼前的时候甚至都不想瞧上一眼,可只要出了安徽,自己的烧饼之魂就熊熊燃起。”
“出差去安徽的时候觉得好吃,回了家好像就没那个感觉了。”
“北漂的时候吃过一回,后来自己买不是那个味了。”
这也导致很多人,费尽心思都想找出最还原本味的黄山烧饼。
可买来的饼要不是太腻,要不就是肉多,要么则是只有梅菜,比较过分的就是饼皮本身都做得难吃。
实在找不到,他们就另辟蹊径,用微波炉加热,或是用空气炸锅复烤。试图还原出黄山烧饼现烤出炉的味道。
其实这样做并没什么好处,还原得越像只会吃得越快,然后越想吃。
一般安徽人不会这么干,因为他们都明白,这走出了安徽就没有真正的黄山烧饼,管他真假味道差不多就得了。
在安徽人眼里,黄山烧饼分两种。
一种是纯手工制作的碳烤烧饼,重油重口,咸鲜酥脆,拿塑料兜装几个回家就着粥当晚饭,或是偶尔买来当个零食。
另一种是当代面包房改良过后的薄脆黄山烧饼,更现代,更精致也更健康,回味清甜入口不腻,更能击中大众的味蕾。
它能让黄山烧饼彻底走出安徽,但也极有可能丢了黄山烧饼最初的模样。
最怕的,是安徽本地人,吃着吃着忘了自己小时候的味道。
因为黄山烧饼这玩意做起来工序本就复杂,一个烧饼十几道功夫便宜的卖5毛,涨价了也才1.5元,真要做着卖,要么是情怀,要么就是年事已高已经做了一辈子烧饼了。
而手工烧饼被电烤炉和机器烧饼取代,只是早晚的问题。
这也让安徽人在送烧饼这件事上的情绪更复杂了一些。
作为送礼市场上本就不那么受欢迎的土特产,究竟是送包装精致但口感改良过的工业化黄山烧饼,还是彻头彻尾用破塑料袋装起来的原汁原味黄山烧饼。
毕竟前者推销推销还能增加地域好感,还有个合理包装,后者用塑料袋装着油烧饼,推荐的不好可能真就连人带饼一起被羞辱。
到底送哪种,这是一个难题。
尤其这几年,特产不再是特产,它被赋予了一个新名字——土特产。
在网上,如果有人问要不要带特产。
你总会听见一种声音,一是拿不出手,二是特产并非稀缺物资,如果有意谁都能吃的到,再说土特产只能是小恩小惠,压根上不了台面,谁会送这个呢?
过去以一寄尘妃子笑,今天顺丰物流次日达。
土特产,已然成了一种送礼的雷区。
越来越多的人开始害怕怕从老家带土特产,怕被当成土老帽,怕洗不掉自己身上的地域标签。
可毕竟一方水土养一方人,有些味道还真是谁都替代不了。
所以现在的土特产分三种:
一是当地最有名气还没变成成连锁企业的网红店。
二是外地人人尽皆知的特产店。
三是自己吃了很多年的真特色美食。
最后一种,代表着的是一种生活过的痕迹,亦是对送出者的信任,放在手里的并非是特产,而是一封知根知底的介绍信。
尤其是对吃着黑珍珠、米其林,坚守早C晚A的精致都市白领来说,愿意送出最后一种特产,代表的不仅是逢年过节的记挂,更是一种推诚相见的信任。
如果有一天你收到了安徽朋友用塑料小兜装来的丑烧饼。
相信我,烧饼越丑情义越真。
您可能也对以下帖子感兴趣
{{{title}}}
文章有问题?点此查看未经处理的缓存