西兰花含抗癌分子？要怎样吃西兰花呢？
最近，网上有说法称，哈佛大学最新研究发现，西兰花中有一种能抑制癌症的分子，经常吃西兰花能抗癌。这让喜欢吃西兰花的人们心里美滋滋。
西兰花真的能抗癌吗？要怎样吃西兰花呢？
pixabay
.
1、西兰花里含有的吲哚-3-甲醇（I3C），在给前列腺癌小鼠进行I3C注射治疗一个月后，发现I3C有抑癌功能。
2、但“食物含抗癌物质”并不等于“食物抗癌”，没必要把西兰花当成抗癌神物来吃。
01
西蓝花抗癌的结论靠谱吗？
/ 是靠什么抗癌的？ /
新闻里提到的这个哈佛大学的研究是真实存在的。
我们知道，癌症的发病有很多种原因，其中很常见的一个原因是基因突变。如果致癌基因发生突变，变得过于活跃，就会驱动癌症的发生。同理，如果抑癌基因发生突变，失去功能，就会促进癌症的发展。
在诸多抑癌基因中，有一个基因备受人们关注——PTEN，它是人类癌症里最常发生突变的基因之一。一旦它的功能受到影响，就会损害人体的抑癌能力。而哈佛大学这个研究发现，西兰花等十字花科蔬菜中含有的天然物质吲哚-3-甲醇（I3C）可以激活PTEN活性，起到抑制癌症细胞生长的作用。
研究人员首先证实了I3C的加入确实能够在细胞水平上激活PTEN的抑癌功能；然后又给高表达的前列腺癌小鼠进行了I3C注射治疗，治疗持续一个月。结果发现I3C的治疗效果不错，激活了PTEN的抑癌功能，当然，更直观的是，小鼠的肿瘤重量和大小明显降低。这项研究发表在了最近的《科学》杂志上。
西兰花里的I3C被证实有抗癌作用 | pixabay
I3C其实已经不是什么新鲜的东西了。它是西兰花等十字花科蔬菜家族中的一种独特的物质——硫代葡萄糖苷（glucoinolates）的产物。硫代葡萄糖苷，也称芥子油苷，或简称硫苷，它具有一种特殊的刺激性气味，吃起来有苦味，所以西兰花会有一股独特的风味。
硫代葡萄糖苷经过加工会形成更加活跃的分子，I3C就是其中的一种。早在十几年前，就有科学家发现这些含硫物质可以抑制动物模型中的肿瘤生长过程，它们可以保护细胞不受DNA损伤，抵抗细菌和病毒感染以及抵抗炎症。这一次的研究相当于是再增加一点新的证据。
“来吃西兰花！” “不了不了！”
02
吃西兰花真的能抗癌吗？
/ 我需要每天多吃点吗？ /
其实，说西兰花能抗癌还为时过早，哈佛大学的这个研究目前也并不能证明吃西兰花就能抵抗癌症。
首先，这个研究只是细胞实验和动物实验，结果很初步，还需要经过人群临床实验的验证才能最终确认人体吃了是否有效。
其次，即使它对人有效果，按照实验剂量等量换算的话，相当于普通人每天要生吃将近6斤十字花科的蔬菜才能达到实验中的抗癌效果，这对绝大部分人来说不大可能的，你不可能每天吃六斤西兰花的。就算真的每天吃六斤西兰花，其他食物肯定就没法吃了，那就会导致营养不良，对健康的危害可能更大。
生吃6斤西兰花，臣妾做不到啊！| pixabay
另外，I3C是一种含硫物质，一般有一股不太好闻的特殊气味。所以，西兰花等十字花科蔬菜一般很少生吃，通常都要烹调熟透，而在食物烹饪过程中，高温会使破坏I3C的结构，使它失去活性，几乎无法有效地发挥作用。
加热会破坏I3C的结构 | pixabay
实际上，美国国家癌症研究院（NCI）对十字花科蔬菜与癌症的关系进行综合评估认为，目前虽然有些研究显示蔬菜有利于降低某些癌症及慢性病的发生率，但是，很难明确十字花科蔬菜究竟对人体健康有什么影响。
总的来说，“食物含抗癌物质”并不等于“食物抗癌”，大家可以不要太迷信抗癌效果了。
吃就行了，别迷信 | pixabay
虽然说，西兰花中的I3C并非灵丹妙药，并不一定真的能帮助人抗癌，但西兰花还是一种健康的蔬菜，大家平时完全可以多吃一点。
西兰花含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、E、K和矿物质，对人体健康还是有好处的。我国膳食指南建议每天吃一斤蔬菜，其中最好有一半深绿色蔬菜。西兰花就是一种很好的深绿色蔬菜。而且吃蔬菜本身就是一种健康的饮食习惯，大量的研究发现，经常吃蔬菜能降低癌症、糖尿病、高血压等慢性病的风险。虽然说靠吃西兰花不一定能抗癌，但并不妨碍我们平时多吃蔬菜呀。
西兰花这种绿色蔬菜多吃挺好 | pixabay
参考文献：
[1] Yu-Ru Lee et al., (2019), Reactivation of PTEN tumor suppressor for cancer treatment through inhibition of a MYC-WWP1 inhibitory pathway, Science, DOI: 10.1126/science.aau0159
[2] Ramon Parsons, (2019), Restoring tumor suppression, DOI: 10.1126/science.aax5526
[3] Heiden M G, Cantley L C, Thompson C B, et al. Understanding the Warburg Effect: The Metabolic Requirements of Cell Proliferation[J]. Science, 2009, 324(5930): 1029-1033. DOI:10.1126/science.1160809
[4] Papa A, Wan L, Bonora M, et al. Cancer-Associated PTEN Mutants Act in a Dominant-Negative Manner to Suppress PTEN Protein Function[J]. Cell, 2014, 157(3): 595-610. DOI:10.1016/j.cell.2014.03.027
[5] Huang H, Jeon M, Liao L, et al. K33-Linked Polyubiquitination of T Cell Receptor-ζ Regulates Proteolysis-Independent T Cell Signaling[J]. Immunity, 2010, 33(1): 60-70.
[6] BONES A M,ROSSITER J T .The enzymic and chemically induced decomposition of glucosinolates [J]. Phytochemistry,2006,67(11):1053-1067
[7] NCI. Cruciferous Vegetables and Cancer Prevention.
[8]中国居民膳食指南.2016.
.
该吃吃该喝喝，有正确饮食习惯比啥都强，别老听哪些幺蛾子
本文来自【阮光锋营养师】
未经授权，禁止转载
欢迎转发到朋友圈
作 者 名 片
你 可 能 还 会 喜 欢
全场满减还送酒！所长为何如此丧心病狂？
有种螃蟹，你吃到的都是“小哥哥”！
据说98%的人都没吃过这种华夫饼！
每天喝4升水可能会中毒，是真吗？夏天该如何喝水？
关 注 所 长
不 再 错 过 好 文 章
喜欢吃西兰花的就点个在看↘吧！